INGREDIENTES:
-500 grs de harina de fuerza (yo puse mitad de harina de trigo normal y mitad de fuerza)
-80 grs de azúcar
-1 pastilla de levadura prensada de panadería (25 grs) o 2 sobres si es en polvo
-250 ml de leche tibia
-1 huevo
-40 grs de mantequilla
-una pizca de sal
-ralladura de piel de naranja
-cardamomo (yo no lo usé)
-aceite para freir
Para la glasa:
-2 cucharadas de mantequilla
-2 cucharadas de agua
-azúcar glass
PREPARACIÓN:
-Poner en un bowl grande los ingredientes secos (la harina, el azúcar,
la sal, la levadura si es en polvo, las ralladuras de la piel de naranja
y las semillas de cardamomo).
-Por otro lado, introducimos en el microondas la leche unos 30 segundos
hasta que esté tibia (no muy caliente ni muy fría), y deshacemos la
levadura en pastilla en ella.
-Agregamos esta leche tibia con la levadura (o sola si no habeis usado
levadura en pastilla) y el huevo a la mezcla de ingredientes secos, y
removemos bien con una cuchara de madera, hasta que la masa se desprenda
de las paredes del recipiente.
-Volcamos en una superficie enharinada y amasamos, hasta tener una bola de masa homogénea.
-Esta bola de masa homogénea habrá que aplanarla un poco con el rodillo,
y en el centro colocamos los 40 grs de mantequilla a punto pomada, que
esté blandita pero no liquida, y la encerramos llevando los extremos
hasta el centro. Volvemos a amasar, agregando más harina para que no se
pegue a las manos, hasta que nuevamente tengamos una bola homogénea
perfectamente manejable y que no se pegue a las manos, y la dejamos
reposar tapada con un paño seco, en un lugar sin corrientes de aire,
durante 1 hora aproximadamente, hasta que haya doblado su volumen.
-Cuando la masa haya leudado, la amasamos un poco para sacar el aire, y
la estiramos con el rodillo hasta formar un rectángulo de
aproximadamente 1,5 o 2 cm de grosor, y vamos recortando los donuts
utilizando dos aros de distinto diámetro. Yo utilizo un vaso grande para
darle la forma al donut y el tapon de una botella de agua para el
agujero del centro. Recortamos donuts hasta terminar con toda la masa.
-Cuando tengamos los donuts recortados, los depositamos en una hoja de
papel vegetal y los dejamos leudar nuevamente. Podéis dejarlos una hora a
temperatura ambiente o, como hago yo, introducirlos en el horno a 50º
durante 15 o 20 minutos, así estarán listos antes.
-Una vez hayan leudado, sólo faltará freirlos en abundante aceite de
girasol o de oliva suave, y escurrirlos en papel absorvente.
-Para terminar, los podemos bañar con una glasa formada por dos
cucharadas de mantequilla derretida, azúcar glass y 2 cucharadas de
agua, o bañarlos en chocolate fundido... eso ya a gusto de cada persona.
les aviso que es mejor comerlos recien hechos, en el mismo dia o como
mucho al dia siguiente, ya que se ponen duros enseguida al no llevar
conservantes.
Espero que les guste :)
